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4星
燴
初級(jí)難度
<30分鐘
白葡萄酒 、 黃油 、 麝香草 、 水 、 植物油
小貼士
注意火候, 除了炒香蘑菇的時(shí)候用大火,其余操作基本都控制在中檔火力。因?yàn)橹嗟恼吵矶雀,又有奶制品在其中?特別要注意粘鍋胡底。 注意在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候添加水,畢竟米種的不同會(huì)很大影響到水分的多寡,寧可多次少量, 也不要用”show hand全押“的豪賭心情去烹飪它,如果變成水嘰嘰的可就不好吃了。
烹飪技巧:燴
燴是將多種食材(如肉、魚、蔬菜等)切成適當(dāng)?shù)男螤?與調(diào)味料和湯一起放入鍋中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一種烹調(diào)方法。
燴菜通常湯汁濃稠,食材軟嫩,味道鮮美,各種食材的味道相互融合。
食材要新鮮,切割要均勻,以便同時(shí)熟透;鸷蛞m中,保持湯汁適量,避免燒干。調(diào)味要均衡,注意食材的原味與調(diào)料的融合。
燴三鮮、燴雞絲、燴豆腐等。
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