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排骨榛蘑燉粉條

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豬排骨

2斤

榛蘑

適量

粉條

一把

小貼士

排骨可以一次多煮點(diǎn)，涼后分次裝進(jìn)保鮮盒入冰箱冷凍，下次可以燉別的菜當(dāng)做底料，比如酸菜，土豆，各種菜干等。但一定記得快點(diǎn)吃完，畢竟還是新鮮的好吃。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。