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農(nóng)家小炒肉

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豬五花肉谷雨少食

2條

紅椒

1/2根

尖椒

1/2根

剁椒

1大勺

小貼士

1.五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好； 2.尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味； 3.剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)； 4.剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。