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法式脆皮烤肉卷

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豬肉清明宜食

雞腿菇

香菇

胡蘿卜

小貼士

1.肉要選擇帶皮的，有肥肉有瘦肉的那種，這樣才能烤出脆皮來(lái)。 2.卷的時(shí)候，肥肉在外面，瘦肉在里面。 3.烤肉里的餡料要選擇不易出水的原料。 4.烤箱的溫度各家不一樣，自己掌握下，別烤糊了。

烹飪技巧:烤

定義

烤是將食材直接置于熱源上方或放入預(yù)熱的烤箱中,通過(guò)干熱作用使食材熟透并產(chǎn)生焦香味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

烤菜表面焦香酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,具有獨(dú)特的烤制風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

烤箱溫度或火源距離要掌握得當(dāng),確保食材均勻烤熟且不焦黑。可以根據(jù)需要涂抹調(diào)味料或油脂增加風(fēng)味。
適用菜肴

烤肉串、烤魚、烤蔬菜、烤面包等。