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茶樹(shù)菇牛骨煲

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牛骨

茶樹(shù)菇

鹽、雞精、蔥姜、酒、水

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千卡

小貼士

1、牛骨血水很多，最好浸泡后下開(kāi)水鍋中焯去血水。 2、茶樹(shù)菇耐久煮，不要擔(dān)心會(huì)煮爛了。 3、還可以加點(diǎn)胡椒粉、蒜花什么的調(diào)味，依個(gè)人口味。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。