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杏鮑菇燒肉

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豬五花肉小雪宜食

600克

杏鮑菇

4個

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的臟東西； 2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩； 3、杏鮑菇先焯一下水，再用油煎一下，可以去除菌類本身的味道； 4、燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮不解釋； 5、加糖的時候加入冰糖顏色發(fā)亮，味道也好。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。