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4星
脆炸
初級(jí)難度
<30分鐘
食用油 、 生抽 、 麻油 、 鹽 、 黑胡椒粉
本視頻教程將手把手教你烹制酥脆炸平菇,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1,平菇要挑選新鮮,水分較少的,水分少有韌性,清洗不容易斷,不易碎。 2,平菇撕的時(shí)候,盡量撕小些,炸的時(shí)候可以炸得透。 3,如果面糊糊里不加鹽,炸出來不太咸的話,可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
烹飪技巧:脆炸
脆炸與酥炸相似,但更注重外皮的酥脆感。通常使用脆漿(如脆炸粉、面包糠等)來裹住食材,再放入熱油中炸至金黃酥脆。
外皮非常酥脆,內(nèi)里保持鮮嫩,色澤金黃誘人。
選用適合的脆漿材料;裹漿時(shí)要均勻且緊密;油溫要適中且穩(wěn)定。
適用于需要特別酥脆口感的食材,如脆炸雞翅、脆炸薯?xiàng)l。
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