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4星
凍
初級難度
<30分鐘
生抽 、 老抽 、 鹽 、 香油 、 蔥姜蒜片 、 八角
小貼士
煎豆腐時(shí)無需放太多油 一點(diǎn)油就可以 然后小火干煎 油放多了會(huì)被豆腐吸收 吃起來會(huì)膩
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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凍豆腐