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豬肉香菇釀豆腐

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硬豆腐

一塊，約400克

豬肉清明宜食

150克

干香菇

4個(gè)

豌豆，玉米粒，胡蘿卜粒

少許裝飾

小蔥

一根

十三香

一小勺

鹽，味精

適量

姜、醬油，料酒

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制豬肉香菇釀豆腐，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

炸豆腐時(shí)會(huì)有油蹦出，注意安全。

烹飪技巧:釀

定義

釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進(jìn)去,再通過(guò)蒸、煮、炸等烹調(diào)方法使其成熟的一種技法。
口感特點(diǎn)

釀菜口感豐富,外皮或容器與內(nèi)餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
技術(shù)要領(lǐng)

外皮或容器要選擇適當(dāng)?shù)氖巢?確保其能夠承載內(nèi)餡且不易破裂。內(nèi)餡的調(diào)味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調(diào)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保內(nèi)外食材均熟透且不破損。
適用菜肴

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。