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4星
醬
初級難度
<30分鐘
豆豉 、 鹽 、 姜碎 、 生抽
小貼士
1.感覺肉末人工先剁的比機器絞的好吃,還可以要求肉末的大小,請超市的人幫忙斬的時候不要忘了請他們先清理臺面和清洗肉哦 2.這個醬的配料是隨意搭的,因為喜歡豆豉的香味,所以使用了,喜歡食素的tx用豆腐干,胡蘿卜丁 青椒丁 黃瓜丁都可以,味道上豆豉和青椒很搭 3.這個醬拿來拌面 拌飯 夾饅頭 夾餅里面吃都很香,可以多做些 百搭。 4.吃到后面可能有些肉出來的油,如果還喜歡吃,可以配些蔬菜,做肉末茄子什么的,不過盡量趁新鮮吃哦
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當,燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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