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青蒜炒皮蛋

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松花蛋

2個(gè)

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

調(diào)味中有醋和生抽，無需再放鹽了，青蒜的味道辛辣，如果喜歡這種辣味，在青蒜入鍋后即可關(guān)火，可以保留較濃厚的辣味。如果怕辣，就多炒一會(huì)再關(guān)火，可去掉大部分辛辣味道。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。