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4星
醬
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽
小貼士
1、韭菜花洗凈,剪去尾端,晾干。 2、韭菜花剁幾刀就行,不需要非常碎。 3、加入足量的鹽,可以防止腐爛。 4、發(fā)酵后再吃,大約一周就行了。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當,燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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