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4星
拼
初級難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制繽紛水果拼盤,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.不同的容器有不同的擺法。 2.像蘋果之類比較容易氧化的水果最好刻好后泡在淡鹽水里備用,以免氧化變黃;香蕉很容易變黑,最好最后切。 3.要現(xiàn)做現(xiàn)吃,防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失,尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生。
烹飪技巧:拼
拼是將不同種類、顏色、形狀的食材按照一定的美學(xué)原則和口感要求擺放在盤中,形成一道色香味俱佳的菜肴的一種烹調(diào)技法。也稱為拼盤或擺盤。
拼盤口感多樣且層次分明,不同食材的味道和口感相互映襯和補(bǔ)充,形成獨特的風(fēng)味體驗。同時視覺效果佳,增加食欲。
食材的選擇要豐富多樣且新鮮衛(wèi)生;切割和擺放要精細(xì)美觀且符合食用習(xí)慣;色彩搭配要和諧統(tǒng)一且具有視覺沖擊力;整體布局要均衡有序且符合主題要求。此外還需注意衛(wèi)生安全和食用方便性。
水果拼盤、涼菜拼盤、海鮮拼盤等各種需要展現(xiàn)美感和創(chuàng)意的菜肴均可使用此法制作。在大型宴會或節(jié)日慶典等場合也常作為裝飾性菜肴出現(xiàn)。
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