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4星
醬
初級難度
<30分鐘
柚子醬
小貼士
1.當選用的雞肉品質(zhì)非常新鮮優(yōu)良時,無需事先煸炒或焯水,因為這樣會使雞肉的鮮味喪失一部分 2.如果使用的雞肉土腥味較大時,則要事先用油煸炒一下,可以起到去腥增香的作用 3.盡量選用含有很多柚子絲的柚子醬,在加入咖喱塊時一起放入鍋中,可使菜品的口感呈現(xiàn)特有的柚子清香
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當,燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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