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4星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
小貼士
1.糯米浸泡越久越好,但注意中間要換水; 2.如果使用干粽葉,必要提前用水浸泡才能使用,否則缺乏韌性而易碎,如果使用新鮮粽葉則可省略此步; 3.單層粽葉包裹時(shí)容易破,最好采用雙層粽葉來包; 4.糯米裝入時(shí)要保證邊角填實(shí),否則煮時(shí)易散; 5.糯米一定要壓實(shí),粽葉要抽緊,棉線要綁緊。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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