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4星
醬
初級難度
<30分鐘
獨頭蒜 、 橄欖油 、 鹽 、 白胡椒粉 、 糖
本視頻教程將手把手教你烹制青醬煙管意面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.正宗青醬是用鮮羅勒 松子 橄欖油制作的,也可以替換成其他東西。但是食材如不能生吃的,要汆熟控水再用。 2.松子一定要干焙下,如果怕攪不碎,可以先用搟面杖壓碎。 3.攪拌機(jī)攪打時一定要分次少量加入橄欖油,不要一次都倒進(jìn)去,但是油要稍微多些,便于青醬保存
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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