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西蘭花炒雞丁

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西蘭花谷雨宜食

雞胸肉

腰果

紅椒

小貼士

1.西蘭花之前在水里焯過，所以之后炒的時候不要燒太久。 2.這個菜不用腰果也可以，我用的是鹽焗腰果，所以之前不需要煸炒腰果。假如用生的腰果，就需要先用油煸炒一下。 3.雞丁腌一下以便入味。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。