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清蒸偏口魚

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鰈魚

4條

干紅辣椒（�。�

2個

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.魚身打花刀可以很好地入味，所以還是不要偷懶哦。 2.怕辣的話，干紅辣椒可以不放。 3.沒有蒸魚豉油，用生抽和耗油也是不錯的。 4.腌魚時放鹽了，所以蒸魚豉油不用太多，別太咸了，搶了魚的鮮味！

烹飪技巧:清蒸

定義

清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理得當(dāng)。火候要適中,以保持食材的鮮嫩。蒸制時間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來決定。可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用菜肴

適用于魚類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚、清蒸螃蟹等。