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4星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
黃酒 、 蠔油 、 橄欖油 、 鹽 、 糖 、 花椒 、 生姜 、 干紅椒 、 蔥 、 蒜
小貼士
魚(yú)在蒸前一定要用調(diào)料腌制，這樣又去魚(yú)腥，味道更鮮美。
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚(yú)類(lèi)、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚(yú)、清蒸螃蟹等。
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