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4星
醬燜
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 八角 、 甜面醬 、 黃豆醬 、 生抽 、 老抽 、 冰糖 、 花雕酒
小貼士
1、鲅魚(yú)切大段,事先煎過(guò),可以有效去腥。 2、甜面醬是醬燜的關(guān)鍵,一定不能少哦。 3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,親可以試試! 4、電飯煲不熬水,但是分離蓋子那種不是很合適哦,那種會(huì)熬干的。 5、電飯煲第一次跳起時(shí),將魚(yú)肉輕輕翻動(dòng),使其另一面進(jìn)入湯汁中,再次開(kāi)啟,工作一次。
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時(shí)要注意醬料的用量,以免過(guò)咸。
適用于肉類、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚(yú)。
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