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4星
扒
初級難度
<30分鐘
香蔥 、 鹽 、 白胡椒粉 、 白糖 、 黃酒 、 味精 、 烹調油
小貼士
此菜特點;顏色美觀、蔥香濃郁、鮮香脆嫩、營養(yǎng)豐富。 溫馨提示; 1、在用微波爐漲發(fā)魚肚時一定不要過火,魚肚漲發(fā)充分膨脹后就要立即取出,否則焦了就不好了。 2、在炸蔥油時為了使湯汁更為鮮美,一定要用湯汁把炸過的香蔥再煮1分鐘,這樣味道才會更為清香鮮美,燒出的魚肚才好吃。 大炒勺的這款私家春季養(yǎng)生菜肴“魚肚扒菜心”就做好了。魚肚吃起來味道鮮美,含膠原蛋白豐富,菜心鮮嫩爽口,是一道不錯的春季美容養(yǎng)顏佳品,供朋友們參考!
烹飪技巧:扒
扒是將食材(多為肉類)先用油煎至表面金黃,再加入調味料和少量湯汁,煮至入味后收汁的一種烹調方法。
扒菜色澤金黃,外焦里嫩,味道鮮美,汁液濃稠。
食材要選用肉質細嫩的部位。煎制時油溫要適中,避免外焦里生。加入調味料和湯汁后要小火慢煮,確保食材充分入味。
扒雞腿、扒牛排、扒魚塊等。
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