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沙鍋魚(yú)頭煲

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魚(yú)頭半個(gè)

豆腐泡

豆腐

白菜

金針菇

香菜

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千卡

小貼士

1）魚(yú)頭最好提前用鹽腌20分鐘以上，否則不容易入味。 2）配菜可以換成其他的蔬菜。 3）沙鍋?zhàn)詈迷隰~(yú)湯倒入前預(yù)熱一下，這樣不會(huì)因突然受熱而容易爆裂。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳�；鸷蛞刂频卯�(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。